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La paleta o paletilla ibérica de bellota tiene como principal particularidad que se obtiene de las patas delanteras del cerdo.
La paletilla de cebo de campo corresponde a la segunda categoría de paletillas ibéricas en cuanto a la calidad de su carne y proceso de curación.
La Paletilla Serrana es un producto obtenido mediante el curado y secado de las patas delanteras del cerdo blanco.
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