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Nuestro morcón está hecho con carrillada de cerdo, careta, carne de cabeza y cabeza de lomo
Extremidades anteriores que tienen como soporte óseo el fémur, la tibia y el peroné con sus correspondientes músculos. Adobados.
Extremidades anteriores que tienen como soporte óseo el fémur, la tibia y el peroné con sus correspondientes músculos.
El osobuco,es el corte transversal del corvejón de la vaca.
La paleta de choto es característica por tener una carne tierna y sabrosa.
La paleta de cordero es muy apreciada en cocina por su versatilidad, textura y ternura ya que es idónea para su elaboración en horno ,entera o deshuesada.
Nuestras paletas de de cabrito o choto del altiplano granadino, criados con leche materna.
La paleta o paletilla ibérica de bellota tiene como principal particularidad que se obtiene de las patas delanteras del cerdo.
Nuestra paletilla de cochinillo segoviano, siendo esta la pieza mas valorada del cochinillo.
La paletilla de cebo de campo corresponde a la segunda categoría de paletillas ibéricas en cuanto a la calidad de su carne y proceso de curación.
La Paletilla Serrana es un producto obtenido mediante el curado y secado de las patas delanteras del cerdo blanco.
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