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La lengua de la ternera es el órgano carnoso comestible.
El osobuco,es el corte transversal del corvejón de la vaca.
La pata de tenera es característica por ser una carne con poca grasa,
La carne picada o carne molida es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios.
El rabo de ternera es el extremo posterior de la ternera
El solomillo es la pieza mas tierna de la ternera.
El tibón de ternera es un trozo de carne vacuna, generalmente delgado.
Nuestra ternera para guisar se característica por ser jugosa.
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